Kuliner Tradisional Pendap dalam Pusaran Kuliner Kekinian

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan kuliner tradisional Pendap dalam konteks pusaran kuliner kekinian dengan menggunakan metode kualitatif deskriptif. Lokasi penelitian berada di Jl Tanjung Agung, Kec, Sungai Serut, Kota Bengkulu. Informan dipilih menggunakan teknik purposive sampling, terdiri dari lima pedagang Pendap dan kepala Dinas Pariwisata Provinsi Bengkulu. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi non-partisipan, wawancara semi terstruktur, dan dokumentasi. Data dianalisis menggunakan reduksi data, penyajian data dalam bentuk gambar dan narasi, serta penarikan kesimpulan. Penelitian menggunakan teori Aksi Tindakan Sosial dari Max Weber. Hasil penelitian, bahwa pedagang Pendap berusaha mempertahankan keberadaan kuliner tradisional ini ditengah persaingan kuliner modern. Beberapa upaya yang dilakukan termasuk pemasaran dan pengembangan kuliner kekinian. Pedagang Pendap menggunakan teknologi pemasaran canggih seperti media sosial (Facebook, Instagram, Google Ads, Maxim) untuk meningkatkan efisiensi dan efektivitas pemasaran. Selain itu, mereka juga membangun citra merek melalui branding yang mencakup nama merek, kemasan, dan slogan yang mudah diingat, bertujuan untuk membangun hubungan  dengan konsumen dan menciptakan loyalitas konsumen terhadap kuliner Pendap. Selanjutnya, peningkatan kepuasan pelanggan menjadi fokus penting. Hal ini dilakukan dengan memastikan kualitas produk yang konsisten, pelayanan yang ramah dan sabar, serta harga yang kompetitif. Pendekatan ini bertujuan untuk memastikan bahwa kuliner Pendap dapat bersaing dengan produk lain yang berkualitas baik di pasaran.