DIGITALISASI RESEP KULINER TRADISIONAL BERBASIS FLUTTER WEB DAN FIREBASE FIRESTORE PADA KUPAT TAHU PADALARANG 99

Abstract

Dokumentasi formula bumbu kuliner tradisional pada usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) umumnya masih bersifat konvensional dan bertumpu pada ingatan pengelola, sehingga memicu risiko tinggi kehilangan retensi pengetahuan lintas generasi. Penelitian ini bertujuan untuk merancang, membangun, dan menguji aplikasi "Warisan UMKM" sebagai platform digitalisasi, pengarsipan, dan pelindungan formula bumbu rahasia pada unit usaha Kupat Tahu Padalarang 99. Pengembangan sistem menerapkan pendekatan metodologi Software Development Life Cycle (SDLC) Waterfall secara sistematis meliputi tahap analisis kebutuhan, desain, implementasi, pengujian, dan deployment. Sistem dibangun menggunakan bahasa pemrograman Dart melalui framework Flutter Web, arsitektur State Management Provider, serta infrastruktur NoSQL Cloud Firestore dan Firebase Hosting. Pengujian kualitas fungsional dievaluasi melalui 10 skenario pengujian Black Box Testing, sedangkan uji latensi data streaming dievaluasi melalui pengujian performa terukur. Hasil pengujian Black Box menunjukkan bahwa seluruh modul utama aplikasi meliputi autentikasi Firebase, operasi CRUD data resep, pencarian real-time, dan pembatasan otorisasi berbasis role berjalan sukses sesuai skenario uji. Pengujian performa pemanggilan data streaming dari Cloud Firestore mencatatkan nilai rata-rata latensi sebesar 1,24 detik berdasarkan 10 kali percobaan pada jaringan Wi-Fi 20 Mbps. Desain antarmuka Grid View dua kolom simetris dirancang untuk memudahkan navigasi visual kru di lingkungan dapur. Hasil penelitian membuktikan bahwa solusi digitalisasi ini berhasil meningkatkan efisiensi pengarsipan resep rahasia dan memitigasi risiko kerusakan fisik media kertas, sekaligus memproteksi hak akses resep melalui konfigurasi Firestore Security Rules terotorisasi.