STRATEGI HILIRISASI PRODUK IKAN LELE SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN NILAI TAMBAH TERHADAP PELAKU USAHA BUDIDAYA IKAN

Abstract

Rendahnya harga jual ikan lele segar sering kali menyebabkan keuntungan yang diperoleh pembudidaya menjadi tidak optimal, sehingga diperlukan strategi pengembangan usaha melalui hilirisasi produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi hilirisasi pengolahan lele segar menjadi produk olahan bernilai tinggi serta pengaruhnya terhadap peningkatan nilai ekonomi dan pendapatan usaha. Metode penelitian yang digunakan adalah studi pustaka terhadap 10 artikel relevan yang terbit dari tahun 2020 hingga 2025. Selain itu penelitian ini juga diperkuat dengan studi kasus pada NaminaSang Farm & Co Budidaya Lele Sangkuriang, Kecamatan Cimenyan, Kabupaten Bandung. Artikel diakses melalui Semantic Scholar dan dipilih secara ketat berdasarkan kriteria tertentu. Pengumpulan data studi kasus dilakukan melalui observasi dan wawancara. Teknik analisis data yang digunakan adalah pendekatan kualitatif gabungan dari studi pustaka sebagai landasan teori dan studi kasus sebagai analisis empiris. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hilirisasi produk terbukti efektif meningkatkan nilai ekonomi dan pendapatan pelaku budidaya dibandingkan hanya menjual lele segar. Selain itu, produk olahan ini memberikan peluang usaha baru, memiliki daya simpan yang lebih lama (tahan lama), serta membuat usaha budidaya menjadi lebih berkelanjutan dan kompetitif. Kesimpulannya, strategi hilirisasi melalui pengolahan dan pemasaran yang tepat mampu meningkatkan nilai tambah, sehingga diperlukan dukungan inovasi produk, pelatihan usaha, dan pengembangan pasar agar usaha perikanan ini lebih berdaya saing.